Michelin Stern für Restaurant Moss in der Blauen Lagune Skip to content
Moss Restaurant Agnar Sverrisson
Photo: Moss Restaurant / Facebook. Executive Chef at Moss Restaurant Agnar Sverrisson.

Michelin Stern für Restaurant Moss in der Blauen Lagune

Das Restaurant Moss in der Blauen Lagune hat gestern im finnischen Turku einen Michelin Stern verliehen bekommen. Chefkoch Agnar Sverrisson sagte RÚV gegenüber, er und sein Team seien immer noch dabei, diese Freudennachricht zu verdauen. Moss ist damit das dritte Restaurant in Island, welches einen der begehrten Sterne erhält: das erste war Dill im Jahr 2017, das zweite war Óx im letzten Jahr.
Dill erhielt nicht nur einen Michelin-Stern, sondern auch einen grünen Stern, der für Gastronomie und Nachhaltigkeit verliehen wird.

Ein Michelin Stern bedeutet, ein Restaurant ist „sehr gut in seiner Kategorie“. Zwei Sterne bedeutetn „einen Umweg wert“, und drei Sterne suggerieren „eine besondere Reise wert“, wie es im Michelin Bewertungssystem erklärt wird.
Zumindest Erwähnung finden auch weitere Restaurants in Reykjavík, wie etwa das Sümac, das kürzlich eröffnete Tides, das Seafood-Restaurant Brút und Matur og Drykkur, wo es traditionelle Küche mit dem besonderen Etwas gibt.

Agnar sagt, bei Moss habe man seit 2018 auf den Stern hingearbeitet. „Das ist nicht leicht, diesen Stern zu bekommen, und du musst vieles dafür opfern,“ erklärt er. „Das Retreat der Blauen Lagune war dafür bereit und schliesslich haben wir ihn bekommen. Wir sind auf Wolke sieben!“
Zuvor hatte Agnar aus Chefkoch im Le Manoir aux Quat’Saisons gearbeitet, dem ältesten Zweisterne-Restaurant in England, danach hatte er im Jahr 2007 sein eigenes Lokal, das Texture Restaurant & Champagne Bar in London eröffnet. Das Texture hatte 2010 einen Michelin Stern erhalten und bis 2020 gehalten – das Jahr in dem Agnar nach Island zurück ging und Chefkoch im Moss wurde.
Die Speisekarte von Moss bietet moderne isländische Küche mit Fokus auf Nachhaltigkeit.

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